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壳聚糖，又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的甲壳素（几丁质）经过脱乙酰作用得到的。它是自然界中仅次于纤维素的第二大天然高分子多糖，具有生物降解性、生物相容性和性等特点。

用途：壳聚糖在纺织行业可能作为织物整理剂、抗菌剂等使用，用于改善织物的性能。
用法用量：将壳聚糖溶解于适当的溶剂中，通过浸轧、喷涂等方式施加到织物上，然后进行后续处理。

用途：壳聚糖在食品添加剂中主要用作澄清剂，如用于果汁、食醋、糖蜜、酒类等，以去除悬浮物、沉淀物以及致浊的果胶、蛋白质等胶质物。