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鸡蛋是我们家常年都会备有的家常食材之一，平时用来做早餐水煮蛋、煎荷包蛋吃，还可以拿来做点心糕点，炒菜的时候做配菜，腌肉使肉更嫩滑等等，鸡蛋的用途还是非常强大的，我们家对鸡蛋的消耗量也是很大的，基本上隔三差五就会备货一次。但也不建议一次买太多，鸡蛋的新鲜，吃完了再买新鲜的。

鸡蛋的口感鲜香，不仅好吃，还含有丰富的蛋白质，营养价值很丰富，关键是价格还很实惠。鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要，非常有利于人体吸收，利用率高达98%以上，成年人每天吃1～2个鸡蛋对整体补充蛋白质很有帮助，尤其是正在长身体的孩子，蛋白质的摄入一定不能少。

鸡蛋的吃法也有不少，煎、煮、蒸、做糕点、炒菜等等，每一种做法都有它特的风味。说到炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋可以说是非常经典的搭配之一了，简单易做，还很开胃下饭。但比起番茄炒鸡蛋，冷天我们家小朋友更爱吃：蘑菇炒鸡蛋。这里用的蘑菇是平菇。平菇是菌类食材的一种，含有多种氨基酸，因此虽然是素菜但口感鲜甜，与瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及的鲜甜和营养。搭配上鸡蛋一起炒，鸡蛋的鲜香和平菇的鲜甜，鲜上加鲜，而且荤素搭配营养也更全面，冷天，鸡蛋和它是绝配，鲜香嫩滑，隔三差五给孩子吃，营养又美味