新款梅花冻包芯胶制作精良,梅花冻

包芯胶

锐思创牌包芯胶选用天然植物胶体为原料，经科学工艺配制而成，与传统使用的明胶相比，具有来源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的汤汁浓郁，可逆效果优等特点。

适用范围： 水饺、汤包、肉丸等灌汤食品

参考用量： 凝胶后的胶体，按照制成品的总量计算，添加量为产品总量的5-25%。

产品特点：

1.天然海藻胶体，安全健康，不含明胶；

2.形成细腻爽滑，汤汁浓郁的口感，可提升产品品质；

3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低产品生产成本。

使用方法：

1.溶胶：按照包芯胶胶粉：水=1:80-100的比例进行溶胶

方法1:将胶粉溶于水中搅拌均匀，加热至100℃后，冷却凝固后即可使用。

方法2:在斩拌机中加入100℃水，速度调至中低速，在靠近刀口处缓慢倒入本品（注意控制加料速度，防止结块），斩拌至胶体均匀分散于溶液中，冷却凝固后即可使用。

（以上2种方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）

2.使用：将凝固后的胶体，用斩拌机或绞肉机切成小颗粒，放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可。

肉灌制品卡拉胶通常分为两类
一、滚揉、注射
在肉制品加工中，滚揉卡拉胶和注射卡拉胶，是以加工工艺来区分的。
二、产品本身区别
滚揉卡拉胶要求粘度大，保水系数大，在产品加工中可以用于肉糜、肉块制品，卡拉胶在进行复配的过程中可以不考虑产品的粘度和目数以及冷水溶胀程度，在滚揉或斩拌肉制品中起到增稠、凝胶、改善结构、保水的作用。

青岛锐思隆食品配料有限公司专注于从事肉类制品保水和增稠食品配料的生产和研发！

青岛锐思隆食品配料公司开发出的适用于巴沙鱼、龙利鱼加工的保水剂，可以为生产厂家提供一站式技术服务。

按照巴沙鱼的特点，通过滚揉腌制等，可以让巴沙鱼片出品率达到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指标方面实现佳状态。