舟山L-谷氨酸厂家电话
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简介:L-谷氨酸,又名麸酸,是一种非必需氨基酸。在生物体内的蛋白质代谢过程中占有重要地位,对生物机体内各种代谢反应都有影响。它参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,具有重要的生理作用。
性状:L-谷氨酸为白色结晶性粉末,几乎无臭,有特殊滋味和酸味。其溶解性表现为难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚,但极易溶于甲酸。
其作为鲜味剂,如L-谷氨酸单钠盐(MSG,俗称“味精”),具有强烈的肉类鲜味,广泛用于烹饪和食品加工,一般用量为0.2%~0.5%。但请注意,人均日允许摄入量不应超过6g/d。
L-谷氨酸的CAS号为56-86-0,分子式为C5H9NO4。以下是对其的简介及在不同行业的用途和用法用量的简要说明
性状:L-谷氨酸的溶解度随温度的升高而增加,例如在20℃时溶解度为0.72g/100g水,而在80℃时溶解度为6.66g/100g水。
它还可以用于方便食品的肉汤和汤类,饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等。在这些应用中,L-谷氨酸的用量通常控制在一定范围内,以确保食品的风味和营养价值。