三氯蔗糖口感接近蔗糖,蔗糖晶
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.甜食(三氯蔗糖参考添加量:150~500mg/kg)
冷冻甜品
凝胶,布丁和果冻,芝麻糊,早餐谷物, 餐桌用糖
糖果
口香糖,薄荷糖,硬糖,软糖,润喉糖
.烘焙食品(山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式点心
饼干、曲奇饼
馅料制品
中文名称:三氯蔗糖
中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。
英文名称: Sucralose
化学名:4,1’,6’,-三氯-4,1’,6’,-三脱氧半乳型蔗糖。
分子式:C12H19Cl3O8
CAS:56038-13-2
分子量:397.64
蔗糖素是以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍。
蔗糖素与其它甜味剂相比,它同时具备多项无可比的性质:
口味,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠.
ADI值15mg/kg,没有任何毒理方面的疑问.
热量值低,老年人也可使用。
具有很好的溶解性和稳定性,耐酸碱,耐高温,货架期长。