怀柔酱油粉厂家用量

酱油粉简介：

【性 状】；棕色粉末状，易吸潮。

【制法】是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。

理化指标
项目 检验标准
水分（%） ≤6.0
氯化钠（%） ≤45
总氮（%） ≥2.5
氨基酸态氮（%） ≥1.5
砷（以As计）mg/kg ≤1.0
铅（以Pb计）mg/kg ≤2.0

下延产品: 膨化食品、休闲食品、火锅底料、肉制品、腌渍菜等

运用: 浓郁酱香,口感醇厚自然,可提高食品的呈味性。能赋予食品诱人的香气,酥香可口;在调味料、火锅底料中添加可给食品带来浓郁的酱香、酯香味;在肉制品加工、腌渍菜中应用,可提高食品的鲜美滋味,提升醇厚感,平衡口感,促进肉制品头香的发散、尾香延续,具有解除腥腻、掩盖异味的功效。

食品用调味剂，增鲜，增加口感，提高食品的色泽

酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果*，复水性能好，而广泛地应用于调味食品加工的各个方面。随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，以其便于保存运输、调味效果明显，酱香浓郁，风味诱人等特点，必将应用于食品加工的各个方面。

广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。是味研研发的新一代超呈味酱油粉。该产品采用现代生物工程技术，经温和酶解，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然酱油的滋味和香气，没有普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，具有强烈的延伸感和持久的回味。

由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品的风味和品质，是新一代食品加工产业的核心配料。

食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。一些食品添加增味剂后，呈现鲜美滋味，增加食欲和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激, 而是增强其各自的风味特征, 从而改进食品的可口性。

这类鲜味剂中主要的是L一谷氨酸钠(MSG)，俗称味精。氨基酸类鲜味剂除谷氨酸钠以外，还有L一丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸及蛋氨酸等；天然L一口蘑氨酸及L一鹅膏覃氨酸的鲜度比谷氨酸钠的鲜度大5-10倍。各种氨基酸有其特的风味，如DL一丙氨酸增强腌制品风味，甘氨酸有虾及墨鱼味，蛋氨酸有海胆味。