此外,新疆地区的由于昼夜温差大,日照时间长,因此,辣椒含糖分高,辣中带香甜。当地的四平头大辣椒、伊犁大辣椒、焉耆大辣椒等半辣类型的灯笼椒、牛角椒,个大、皮薄、肉厚、色鲜、味浓,辣度适中,适合鲜食、制干、制酱。
辣椒一般在春季种植,春季气温回暖适合播种。种植辣椒前,需要将选择平整疏松肥沃、排水透气性良好的土壤,将土壤进行深翻,并在施加尿素作为底肥。尿素富含微量元素和有机肥,可以促进生长。
辣椒(拉丁文名:Capsicum annuum L.)茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。还有观赏椒,圆形,不可食用,颜色有红色、紫色等。