东方紫-桑叶药食同源

今天给大家介绍清淡的——桑叶菜

桑叶菜可以食用的由来

桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作桑蚕的饲料，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究，1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。



还记得养蚕时，我们都会去摘一些桑叶给蚕宝宝食用，蚕宝宝吃了桑叶会变得一天比一天大，而在如今的社会中，大家都注重保健身体，不少人吃桑叶来保健，桑叶菜成为近流行的一种菜式，它的营养价值又如何？

桑叶菜的营养

桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。

桑叶的各种食用方法

1、凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄)，洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可食用。

这是桑叶作菜常被处理的方式，通过以上的办法除掉桑叶本身的异味、涩味和草酸等，解决了桑叶口感粗糙的问题，食来鲜嫩可口，又满嘴清香。

2、桑叶菜饼：桑叶(去掉叶柄)洗净，切成25px见方的小块，放入开水锅内焯一下，加入番薯粉、小麦粉，打入鸡蛋，加入适当调料，调成糊状，用煎锅摊成蛋饼，即可当主食也能作零食。



3、桑叶茶：将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。桑叶中含有非常丰富的叶绿素，所以无论是用水煎煮之后还是用开水冲泡之后叶子都是呈现青色的。同时，桑叶带有淡淡的清香，闻之感觉非常的清爽，基本上是不存在什么副作用的。

4、桑叶面点：桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。



5、桑叶煲鲫鱼：此汤新鲜的创意在于引进新鲜的桑叶煲汤，以鲜桑叶煲鲫鱼，汤清鲜美，具有清肝明目、消渴生津的功效，且男女老少皆宜。

材料：鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片。

烹制：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。

6、特色桑叶卷

7、桑味豆腐

桑树多了，来不及食用的桑果，一旦殷红到紫恐就要落下铺成满地诗。“参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶。”把成熟且甜度高的桑葚打成酱，做成的桑果酱，不落任何的添加剂，只些许柠檬汁，既充当了调味剂，又可

延长桑果酱的保质期。用来焖肉类，色泽嫣红，酸甜清爽。