定西销售麻辣牛油老火锅底料厂家

川渝火锅，还是其他火锅品类，都引入了潮汕牛肉的明档、产品、摆盘形式，仪式感和价值感做足的同时，给顾客提供满满的情绪价值。在所有的鸡煲大类中，今年出圈的还属“切片鸡煲”，它的不同之处在于，需要提前将鸡骨、鸡皮去除，把鸡肉分切成片，部分门店为了展示现切过程，会在店内设置明档，将整只鲜鸡挂在档口。

在红汤锅底经历成本之困时，无辣火锅终于扬眉吐气了。因为鸡肉的养生属性，鸡火锅也多走养生滋补路线。此外，潮汕牛肉火锅作为曾经的爆红赛道，近年来，各大潮汕牛肉火锅品牌通过不断夯实供应链体系、新鲜食材、清汤鲜味的特点，加速进化。

鸡、牛、羊的其他部位也能开发出多种有料锅底，如卤味锅、羊棒骨火锅、牛杂煲等。 供应链成熟的鸡肉，还可增加肥肠、花胶、鲍鱼、芋头、椰子等食材，变换为肥肠鸡、花胶鸡、鲍鱼鸡等多个小品类。

相比较羊肉，今年的牛肉市场很繁荣，无论是是牛肉火锅，还是牛肉自助、牛肉串串，都跑出了不错的成绩，也跑出了不少品牌，反观羊肉，一直不温不火，从供应链企业的入局情况就能看出端倪。

一是牛油辣锅，一是鸡汤锅，还有个清汤锅；鸡汤锅用的是当地老母鸡，配上云南菌菇熬制而成，色浓汤鲜，味美无朋，“来吃鸡汤锅的顾客，通常是先喝一大碗汤，然后，吃鸡肉、涮菜，尤其孩子喜欢喝。”

猪肚鸡的新花样，还要看头部，像捞王，食材十分讲究，无论是寻常食材的摆盘或是产品创新，都了品类潮流，诸如猪肉大贡丸、爽口牛百叶、虾滑玉米竹笋、鱼籽虾饼、形如玫瑰花的松板肉、啫啫胡椒虾等，很是吸睛，点单率也高，尤其是熬了8小时的猪肚鸡汤，味道浓郁，鲜到掉眉毛。