真空式淀粉脱水机采用恒压饼层架桥过滤原理，工作时由调速电动机驱动转鼓在浆槽里旋转，固体物（湿淀粉）被吸附在转鼓的滤布上，达到一定厚度时被固定的刮刀将固体物刮下，滤液进入汽水分离器，从而达到淀粉、水、气分离的目的。适用于粒度小，不易沉淀，具体一般粒度的物料，滤料厚度可达3mm以上，在真空作用下连续进行吸滤脱水的过滤机械。该设备能够有效提高淀粉净度，脱水后的淀粉便于烘干，淀粉成品品质。
