沧州酸菜鱼火锅底料厂家报价,火锅调料生产贴牌定制
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重庆和策餐饮管理有限公司火锅底料是重庆火锅店底料品牌,承接重庆火锅底料批发,重庆火锅底料加工厂,重庆火锅底料厂家,贴牌定制等,更多信息请与我们联系。
来重庆寻火锅底料,就来重庆火锅底料厂家多年火锅底料炒制工艺,研发70余种不同味道的麻辣火锅底料,专注于火锅底料批发,做特色重庆老火锅底料,是味道丰富的重庆火锅底料生产商。
公司总部地处美丽的山城,火锅的发源地,世界火锅之都—重庆,公司有着优良的火锅底料生产线,利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合,以及多年服务于千余家餐饮店铺及餐饮公司的成熟经验,形成了成熟稳定的火锅底料研发生产能力,公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料,公司在国家质量管理的框架内,制定出台了一系列国家食品标准的食品质量规范,可为火锅、串串香、鱼馆、重庆小面等餐饮企业提供底料及原辅食材,尽可能达到各餐饮经营者、对厨房效率、厨房成本,物流配送能力的要求。
优良的现代化设备,标准化的作业标准,每道原材料都准确到克的标准化配方,全部执行干净整洁,标准化,利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合。
重庆火锅底料配方
配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两3寸段香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克炒制过程:
1、炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。2、准备两口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米芽菜豆豉冰糖)共9样拌匀。3、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
火锅餐厅业务的质量取决于产品,服务和价格。重庆有很多火锅店。为什么有些企业好而有些生意差?如果服务和价格相同,那么火锅底料将起关键作用。火锅底料的质量会影响整个火锅的口味和质量,因此,在寻找火锅底料加工厂时,我们谨慎行事,切勿贪图临时便宜,以免破坏整个火锅店的业务。在火锅加工工厂时,我们可以进行比较。