厦门供应牛油麻辣火锅底料报价

顺德粥水火锅已有很多年的历史！粥水火锅的特别之处就是，一锅乳白清透的粥水，细捞不见米，因此又称“毋米粥”！是用成年的香米放进很厚的大瓦锅里面慢慢煮，煮到水米融合、粘稠适中。然后用浓浓的粥底把肉食涮熟，这样可以大限度的保留了肉的鲜甜。吃完肉再放海鲜，煮到刚刚好熟就捞起。顺德菜乃至广府菜，都是讲究把食材的原始味道保留，这样的做法就既保留食材的鲜美，也能让那锅粥底融合了食材的鲜味。

麻酱小料的配方，和川渝火锅的锅底类似——各家都不完全相同，各有各的绝活儿。基本的二八酱、韭菜花、红腐乳，再加上小葱和香菜，喜欢吃辣的再来一碗现炸的辣椒油，讲究的还要加入虾油、鱼露、黄酒……有的店号称自己用了28种食材调配小料。是吃油碟还是吃麻酱小料，主要取决于吃的到底是什么火锅，如果吃的是潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅或者酸汤鱼，那既不会用到油碟也不会用到麻酱。这并不是谁更好吃的问题，而是谁更合适，找到合适的吃法、合适的口味，没有谁高谁低，都是享受美食的过程。

把特定场景搬进火锅店，代表：马路边边、电台巷，从2020年开始，很多川渝火锅就开始做场景化，就是把其他特定的场景（教师/公交车/室外/家庭等）装进来。好比电台巷火锅，是类似教室的风格，白砖绿窗户，感觉很清爽，当年在上海大火，也是因为大家见惯了川西风，突然出现这种风格，就觉得很新奇，想要打卡。马路边边也是同样道理，它也是把室外搬到室内，楼中楼的设计，小卖部、理发店、游戏厅、老式电话机......打造了沉浸式场景。