黄哈儿水煮肉片，鲜香滑嫩，麻辣过瘾，下酒又下饭

水煮肉片是一道很经典的川系名菜，至今各个地方都随处可见，顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料。

而对于垫底食材可以自由选择，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出的成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣，可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍增。


黄哈儿水煮肉片做法分享~

主料: 肉片250g

辅料:水350g、凤尾250g、色拉油120g、 芹菜50g、 蒜苗50g
、辣椒面10g

调料:超级麻辣酱70g、 调味粉5g、飘香油40g



操作流程:

1、肉片加生抽、鸡精、料酒、蛋清、生粉码味，锅里倒油加点辣椒、花椒炒香下素菜加入鸡精、盐调味把素菜炒好垫底待用。

2、锅里加色拉油及20g飘香油炒姜、蒜末加备好的清水，超级麻辣料、调味粉烧开后小火下入肉片烫熟下剩余的飘香油勾浓芡装盘撒.上辣椒面，蒜末，葱花，芝麻。

3、锅里加色拉油，油温烧高淋在菜上撒上香菜即可</a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a></a>