批发代理酸性蛋白酶生产厂家食品添加剂

批发代理 酸性蛋白酶  生产厂家食品添加剂

1.简介

中文名称；酸性蛋白酶

PH范围；2.5~6.0

温    度；30℃-50℃

2.性状

性    状；固体型为粉末状

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.，酸性蛋白酶的适PH从2左右( )到4左右·从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究的是 酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

3.用途

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

1、白酒工业：本品用以淀粉为原料的生产白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。2、食品工业：食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量3、啤酒生产：能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。4 饲料添加剂：提高饲料利用率。5、毛皮软化：提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。