河南定制重庆火锅底料麻辣牛油底料

市场上大部分的餐饮在产品口味上，只需要达到80分左右，即可满足当下市场上95%以上的客群。进一步提升产品口味，并不能带来多少新增老客群，甚至可能让产品口味产生的边际效用递减到极小值。而且，专做外卖的餐饮品牌，景区里的餐饮品牌，与社区里的餐饮品牌，在口味与颜值的侧又不同。对于外卖店品牌而言，顾客在线上点餐时是看不到你餐品的卖相的，而他们在收到餐品时也不会特别在意餐品卖相，相反他们能更直接地感受餐品是否足够美味。

品牌只想做小而美的体验店，像日本的烧鸟店、拉面店，大部分都是做单品，在调料以及火候上下功夫。这样的品牌本身做的是体验，不需要扩大市场，所需生存空间小，反而能够持续坚持下去，甚至成为单品类的老店品牌。因此，当下大单品类品牌也不一定只有回归全品类一条路。如果能够将单品类做出化，品牌依然有很大的成长可能性。

重庆火锅自助餐在这样一个特定的时刻，用极限的操作，提供了本世纪所谓的“吃饭自由”。它踩中了中国消费社会的节奏，站在了餐饮界的风口。在这样的需求逻辑之下，人们几乎不关注产品的品质，甚至没有多少健康意识。只要自助餐价格够吸引人，品种够丰富，就能够受到消费者喜爱。正因为如此，当时受消费者喜爱的就是高大全的自助餐品牌。随着中国经济不断向上发展，物质的丰富度不断上升，消费者的需求欲望变了。从“吃得饱”、“吃得多”变成了“吃得好”、“吃得健康”。中国消费者从基础需求，上升到了精神需求。