双鸭山重庆火锅品牌底料供应商电话
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在挑选火锅底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品,且颜色不能过度艳丽,烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫,而不是泡沫较多。
通常火锅底料都会有辣味飘香,但是的火锅底料的辣味闻起来会比较柔和,鲜香却不会过度刺鼻。在挑选时如果遇到辣味闻起来过度刺激的种类,一定需要谨慎,以免挑到添加剂较多的火锅底料。
虽然火锅中的草果通常是深褐色的,但是成熟的新鲜草果却要漂亮很多,它们的外皮是鲜红色的,只是在干燥炮制过程中变丑了。
一直觉得,草果足以担当调料中的主角。在云南麻栗坡,人们把自家收获的草果扔进火塘中,待到草果烧得焦黄,两个已经冒出了火星,才把它们扒拉出来。略微拂去表面的草木灰,拍成碎块,放入现杀的土鸡鸡汤中,在火塘上慢慢炖煮。三个钟头之后,鸡汤的香味已经飘到院墙之外,虽然里面只有草果一味调料。