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低聚半乳糖一般为无色透明或淡黄色糖浆，有时也呈现为白色粉末状。其物理性质稳定，能够在高温下保持结构不变，同时具有良好的溶解性和保湿性。

用途：低聚半乳糖广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品及糖果等食品中。它不仅可以作为甜味剂使用，还能够改善食品的口感和质地，同时因其低能量和不被人体直接吸收的特性，有助于控制食品的热量摄入。

低聚半乳糖一般呈白色粉末状或无色透明至淡黄色糖浆状，具体性状可能因生产工艺和纯度而异。其甜味，热值较低（约7.1J/g），甜度约为蔗糖的20%~40%，保湿性。