CAS号
麦芽糖醇的CAS号为585-88-6。
分子式
麦芽糖醇的分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31（不同来源可能略有差异，但大体相近）。
它是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。
它不仅能提供甜味，还能增加食品的口感和保湿性。用法用量需根据具体食品配方和工艺要求确定，但通常按生产需要适量添加。
在工业和化工领域，麦芽糖醇的应用相对较少直接提及，但由于其良好的稳定性和化学性质，可能作为某些化学产品的原料或助剂。具体用法用量需根据具体应用场景和产品要求确定。
理论上有可能在某些纺织助剂或整理剂中作为原料或组分使用。但具体用法用量和效果需进一步研究和实验验证。
麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但具有低热量、不易被消化和口腔微生物代谢的特点，因此不会引起龋齿，适合糖尿病、肥胖病患者食用。