火锅就是生活的标配，没有什么是火锅解决不了的。很多吃货在吃火锅的时候都恨不得自己有好几个胃，一个胃都不够发挥。火锅包罗万象，自烫自食，好像什么都可以涮烫，也满足所有人的不同口味，你喜欢吃脑花就像我喜欢吃南瓜。我尝过你的脑花，那种感觉，真的是无法言说，吃着有点像豆腐。都说喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢的人十分排斥，而我就是不喜欢脑花的那一类了。
火锅店的选址很考验创业者的性格，有一些创业者没有缜密的心思，丝毫不听取别人的意见，觉得加盟的火锅品牌比如渝中记忆老火锅的味道醇厚，不怕没有人来光顾，偏一点，远一点又怎么样，喜欢的人还是会来。这样的想法是不可取的，随着生活水平的提高，现在的消费者越来越怕麻烦，所以选址一定要选在交通方便，有停车位，或者周边方便停车的地方。
老火锅这个毛肚、鸭肠和黄喉不得一一整两下。大口喝酒就大可不必了，大口吃肉还是可以的，肥牛的肉质细腻，入口滑嫩，尤其是裹上一层红红的辣椒。将麻辣牛肉浸在渝中记忆老火锅麻辣鲜香的火锅里涮烫，重叠不同层次的辣味，轻轻一咬那个辣味都快溢出来了。近几年不知道为什么，开始喜欢上了老火锅的贡菜丸子。老火锅的贡菜丸子都是现做的，肉很新鲜细嫩，关键是肉丸子里面有切成小段的贡菜，在鲜香的汤汁里涮烫入围，嚼起来嘎嘣脆。吃火锅，大刀腰片就得涮上了，腰片薄薄的，一大片，比手掌还大，一整片在锅里涮烫，那滋味，不言而喻，如果再蘸上蘸料，那家伙，简直绝了！