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但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工便是煮梅。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。每家每户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。