彭水哪里有教学老麻抄手的技术地方呢

抄手可以说是重庆当地人喜欢的一道小吃了，做法有点像南方的馄饨，不过在味道上可就是天差地别了，究竟地道的重庆老麻抄手如何制作？打开你的厨房，一起动手吧！

材料：馅料有猪肉馅，鸡蛋，小葱，苹果和姜末；调料有姜末，蒜末，盐，糖，味精，鸡精，酱油，醋，猪油，想有，花椒油，花椒粉，油辣子，榨菜末，碎米芽菜，熟白芝麻，花生碎；配菜有青菜，馄饨皮

做法：

第1步，调馅料。拿一个干净的容器，放入猪肉馅，接着往猪肉馅中加入姜末，葱花，葱花可以留一些用在后的调料里。

第1步：再加入苹果丁，打入鸡蛋一个，盐一茶匙半，糖一茶匙，鸡精一茶匙，白胡椒少许，料酒一茶匙，香油半茶匙，然后往一个方向上搅拌上劲。

第二步，包抄手。不会包抄手的可以按照包馄饨的做法，都差不多的。皮可以在超市买得到，简单方便，自己做皮的话失误率太高，也浪费时间。包好抄手之后，可以开始烧水里，接着洗好青菜，姜切成末，蒜切成末，榨菜切成末。

第三步，水开之后先下青菜，将其焯熟捞出备用，开水中继续虾抄手，煮开。煮抄手的时候可以边准备麻酱，姜末，蒜末，盐，糖，味精，鸡精，酱油，醋，猪油，想有，花椒油，花椒粉，油辣子，榨菜末，碎米芽菜（四川宜宾的碎米芽菜好），熟白芝麻，花生碎。酱料可以根据自己的口味进行调整。

第四步，抄手浮起来的时候算是已经熟透了，可以捞起来了，捞起抄手的同时，先往调料碗中加入一大勺抄手汤搅拌均匀，然后再捞入抄手，这样一碗鲜香的老麻抄手就完工啦！

煮抄手的汤可以是高汤，这样吃起来汤汁才浓郁，如果喜欢清汤的话，可以烧水的时候多烧一些，然后在下抄手之前先打调料盛汤。后记得撒上葱花点缀，色香味就俱全了！

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