成都哪里有热糍粑制作技术

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李老师《同号》

学习地址：成都市青羊通锦桥66号

热糍粑的做法步骤

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：1 

黄豆洗净，在锅里中火炒熟，黄豆裂口即可。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：2 

放凉后，用料理机打成细粉。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：3 

花生米用微波炉烤熟（中火6分钟左右），过程中拿出来翻翻面。或者在锅里炒熟，为熟得更均匀，可以在锅里倒进2两盐，花生炒熟后用筛子将盐筛除。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：4 

将花生晾凉后去皮 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：5 

将去皮花生用料理机打成碎粉 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：6 

糯米淘洗干净，泡8个小时，用手指能把米搓碎即可。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：7 

捞起稍沥水分，上笼蒸耙，大约1小时。蒸的过程中可洒水3-5次

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：8 

为把米饭蒸得更软，蒸的过程中可浇3-5次水 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：9 

糯米饭蒸出来要很软，捣茸才省力。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：10 

将蒸好的糯米趁热倒入碓窝、擂钵或者盆中用擂棒或者称手的木棒舂茸即成糍粑。 

逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤：11 

凉得稍冷后，双手沾点凉水，揪出一团糍粑滚圆或滚成长条，再依次滚上黄豆面、花生粉、白糖，装盘即食。（热糍粑也可以用熬化的红糖蘸食，别有风味）

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