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分子式:
菊粉的分子式较为复杂,因其由多个果糖分子聚合而成,通常表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。但具体的分子式会根据菊粉的聚合度(DP)而有所不同,聚合度范围为2~60。
菊粉是一种植物中储备性多糖,主要来源于植物,特别是菊科植物如菊芋(洋姜)和菊苣的块茎或块根中。它是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖残基。
工业
在工业领域,菊粉可能作为某些化学产品的原料或中间体使用,但具体的应用并不广泛。
化工
菊粉是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
用法用量:菊粉的具体用量应根据食品种类、产品配方和工艺要求来确定。在食品添加剂中,通常按一定比例直接添加到食品中。对于饲料行业,也需根据动物种类和饲养阶段来确定合适的添加量。
注意事项:使用菊粉时应遵循相关食品安全标准和规范,确保产品的质量和安全性。同时,储存时应确保在阴凉、干燥的环境中,避免与强氧化剂接触。
菊粉通常以胶体形态含于细胞的原生质中,为白色无定形粉末。其溶解度随温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。