栀子黄厂家

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中文名称:栀子黄

中文别名:α-藏花素

英文名称:Gardenia Yellow

英文别名:CCRIS 7705

民安队编号:94238-00-3

分子式:C44H64024

分子量:976.9656

产品性状:

橙红色液体或黄色粉末。栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂,难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分,色素在碱性溶液中溶解度较大。

栀子黄(crocin,gardenia yellow),别名藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,它是栀子中的黄色色素,其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素,与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64024,相对分子质量976.9

产品用途

栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。

桅子黄色素可80% 亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂;它的耐热性良好,在80℃,120分钟条件下,色素残存率在85 % 以上;在可见光(40lun -700nln)范围内,对光的照射是稳定的,而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因而,桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。