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一些速冻的食品原料,如果按照常规方法解冻、加热烹制,则不能对原料内部充分加热,也不能充分杀灭内部的细菌。长时间储存的食品在回锅时,没有充分加热,其中心温度没有达到7摄氏度以上。冷菜生产和打菜人员身体带菌,致使冷菜受到污染。为预防细菌性食物中毒的发生,可从以下几方面采取相应措施:在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中,应减少污染因素,尽量使原料免受细菌污染;对于加工好的冷菜,更应避免污染。St是雷诺数的函数,St=f。当雷诺数Re在12~15范围内,St值约为12,在测量中,要尽量满足流体的雷诺数在12~15,旋涡频率f=.12v/d。由此可知,通过测量旋涡频率就可以计算出流过旋涡发生体的流体平均速度v,再由式q=vA可以求出流量q,其中,A为流体流过旋涡发生体的截面积。涡街流量计便是依据卡门旋涡原理进行封闭管道流体流量测量的新型流量计。因其具有良好的介质适应能力,无需温度压力补偿即可直接测量蒸汽、空气、气体、水、液体的工况体积流量,配备温度、压力传感器可测量标况体积流量和质量流量等优点。