周口地道火锅底料厂家,火锅底料定制电话
-
面议
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
火锅底料的好处有:
提味增香 。火锅底料味道浓香,可使食材很好的融入,提高食欲。
养生 。火锅底料由植物油为主料,吃起来比较养生。
。火锅底料中的一些调料,像郫县豆瓣、醪糟、干海椒等,对身体有保健的作用,比如丁香,其性味辛温,但是却有暖胃、驱风、镇痛的作用。
火锅底料有很多种,比如骨头浓汤火锅底料、鱼汤火锅底料、仔鸡汤火锅底料等,还有针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料等。
火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
重庆火锅底料,其特点是:麻辣为主,多味并存, 讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,一格,饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。