唐山欧盟产品认证示范性,欧盟产品认证咨询

传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在终产品的检验方面代昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
步骤（Step）：指从产品初加工到终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。

控制（Control, 动词）：为和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
 控制点（Control Point, CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。