山杏（拉丁学名：Prunus sibirica L.），别名杏仁、苦杏仁、野山杏等，是蔷薇科杏属植物。
山杏灌木或小乔木，高2-5米；树皮暗灰色；小枝无毛，稀幼时疏生短柔毛，灰褐色或淡红褐色。果肉较薄而干燥，成熟时开裂，味酸涩不可食，成熟时沿腹缝线开裂。花期3-4月，果期6-7月。产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、河北、山西等地。生于干燥向阳山坡上、丘陵草原或与落叶乔灌木混生。蒙古东部和东南部、苏联远东和西伯利亚也有分布。山杏耐寒又抗旱，可作砧木，是选育耐寒杏品种的优良原始材料。山杏种仁供药用，可作扁桃的代用品，并可榨油。
灌木或小乔木，高2-5米；树皮暗灰色；小枝无毛，稀幼时疏生短柔毛，灰褐色或淡红褐色。叶片卵形或近圆形，长5-10厘米，宽4-7厘米，先端长渐尖至尾尖，基部圆形至近心形，叶缘有细钝锯齿，两面无毛，稀下面脉腋间具短柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，有或无小腺体。花单生，直径1.5-2厘米，先于叶开放；花梗长1-2毫米；花萼紫红色；萼筒钟形，基部微被短柔毛或无毛；萼片长圆状椭圆形，先端尖，花后反折；花瓣近圆形或倒卵形，白色或粉红色；雄蕊几与花瓣近等长；子房被短柔毛。果实扁球形，直径1.5-2.5厘米，黄色或桔红色，有时具红晕，被短柔毛；果肉较薄而干燥，成熟时开裂，味酸涩不可食，成熟时沿腹缝线开裂；核扁球形，易与果肉分离，两侧扁，圆形，基部一侧偏斜，不对称，表面较平滑，腹面宽而锐利种仁味苦。花期3-4月，果期6-7月。
分布范围：
山杏产于中国山西、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、河北、等地。生于干燥向阳山坡上、丘陵草原或与落叶乔灌木混生，海拔700-2000米。蒙古东部和东南部、苏联远东和西伯利亚也有。
种子处理：
1、沙藏处理：山杏为深休眠种子，春播要提前沙藏3个月左右。12月中旬，将筛选好的杏核用冷水浸种1-2天，让种仁吸足水份，然后坑藏或堆藏。一般封冻前取体积为种子量3倍的沙子用清水拌湿，以手握可成团而不滴水、一碰即散为准。将浸泡好的种子与湿沙分层堆积在背阴且排水良好的坑内。为防止种子发霉，要在坑的中间插入秫秸，以便通风。
2、催芽：将沙藏处理的种子，在播种前半个月取出，堆放在背风向阳处催芽。为使种子发芽整齐，催芽时要经常上下翻动，以便温度一致。夜间用麻袋或草帘盖上，以保持一定的温度和湿度。待种子70%破壳漏白时即可开始播种。
花期防霜。4月中至5月上旬，山杏花和幼果易遭晚霜风险，造成减产或绝收，所以要提前做好防霜。一般在山坳里设放烟堆，一亩地可设2－3个，发烟的材料可以就地取材，用柴草和秸杆堆放后，外面用土壤笼盖，留好出烟口。按照当地气象形象预告，在降霜前焚烧散烟，形成烟幕。
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