L-谷氨酰胺的CAS号为56-85-9，其常见分子式为C5H10N2O3，分子量为146.14。这是一种由C（41.09%）、H（6.90%）、N（19.17%）、O（32.84%）构成的化合物。
简介：L-谷氨酰胺是一种重要的氨基酸，广泛存在于自然界中，例如南瓜、向日葵的幼苗等植物中都含有L-谷氨酰胺。它在生物体内具有多种功能，是蛋白质合成中的编码氨基酸，也可以由葡萄糖在体内转变而来。
在食品添加剂方面的应用：L-谷氨酰胺在食品工业中主要用作营养增补剂和调味增香剂，能够提升食品的营养价值和口感。由于它本身且具有良好的溶解性，因此被广泛应用于各类食品加工过程中。