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好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差,为未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

红枣存储
1.开水处理法:把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭红枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免红枣生虫或变质。

2.精盐法:取有盖可以密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用。如果有1000克红枣,去食用精盐25克,把盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在上面撒一层精盐,然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效,了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜,所以不会使红枣变咸。

红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,好在红枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹。

蒸好的红枣糕呈现出红亮诱人的色泽,散发出浓郁的枣香味。一口咬下,外皮微韧,内馅软糯香甜。这种香甜味道完全来自于红枣本身的天然甜味,没有添加任何人工色素和糖精,既健康又美味。

在品尝红枣糕时,建议搭配一杯热茶。茶的清香与红枣的香甜相互融合,可以营造出更加美妙的味蕾体验。另外,根据个人口味,还可以在红枣糕中添加一些其他的食材,如枸杞、桂圆等,以丰富口感和增加营养价值。
广式早茶,又称为粤式早茶,是中国广东省以茶点为主的小吃。这是广东人日常生活中不可或缺的一部分,也是中国茶文化中重要的一环。广东早茶的起源可以追溯到清朝,当时广州的早市以卖茶为主,配以各种点心。随着时间的推移,茶馆逐渐发展成为社交场所,人们可以在此聊天、交流信息、商务洽谈等。
除了传统的茶点外,广式早茶还有各种小菜,如酱牛肉、金钱肚等,这些小菜不仅可以搭配茶一起食用,还可以作为主菜与米饭搭配食用。在广式早茶中,配茶的茶具也有讲究。广东人喜欢用小壶或盖碗来泡茶,因为这样可以更好地控制茶叶的用量和浸泡时间,从而更好地发挥茶叶的香气和味道。

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