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亚硫酸钠是一种无机物，化学式为Na₂SO₃，是钠的亚硫酸盐，具有白色、单斜晶体或粉末的物理形态。它在水中显碱性，因为亚硫酸根是弱酸根，会发生水解。亚硫酸钠在空气中易风化并氧化为硫酸钠，在150℃时失去结晶水，加热到更高温度则会熔化为硫化钠与硫酸钠的混合物。

亚硫酸钠在多个领域都有广泛的应用。在食品行业，亚硫酸钠可以用作食品加工的漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。在化工生产中，亚硫酸钠被用作生产硫代硫酸钠的原料，也是黏胶纤维的稳定剂、玻璃镜子和石板的雕刻剂、织物漂白组分和脱氧剂等。

在工业领域，亚硫酸钠主要用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等，还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等。在农业上，无水亚硫酸钠可以用于去除酸性污渍和氧化物沉积物，特别是在玻璃制造和清洁行业中。

在废水处理中，亚硫酸钠用于将六价铬盐还原成低毒的三价铬盐，并可以从废水中沉淀和分离银和汞等重金属离子。它也可以作为氧化剂和除臭剂在污水处理过程中使用。

然而，亚硫酸钠也存在一些潜在的风险。例如，它对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，且受高热分解产生有毒的硫化物烟气。此外，根据世界卫生组织国际癌症研究机构的评估，亚硫酸盐被归类为3类致癌物。

关于亚硫酸钠的具体用法用量，需要根据应用领域和产品特性来确定。在使用过程中，应遵循相关的法规和规定，以确保产品的安全性和合规性。

总的来说，亚硫酸钠是一种多功能的化合物，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有广泛的应用。然而，使用时需要注意其潜在的安全风险，确保合理、安全地应用。