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茅.台作为白酒圈的羊,酒质那是没得说。 茅.台采用的是传统的“12987工艺”,即一年一个生产周期,期间要经历两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,再经勾调、储藏而成,从投料到发酵,从窖藏到出厂,至少要经历30道工序,165个工艺环节。老话说得好,慢工出细活,茅T如此漫长的酿酒周期,酿出来的酒,酒质怎么可能会差呢?茅T酒质好,消费者自然争相购买,飞天茅T卖这么贵,也在情理之中。
董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是总酸含量较高,总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成特,对形成董酒特风格和养生起到关键的作用。
抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。 咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。 呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。