甜菊糖甙甜菊糖
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甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)
主要用途
是低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量, 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改、善口味。甜菊糖苷使用建议
甜菊糖可作为产品的风味增强剂;甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定,因此特别适合于这方面的用途。
各种软饮料,如低能量可乐饮料,也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。
应用
甜菊糖苷与蔗糖对比
蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖,既是营养源又是热能供应者。物理化学性稳定,无发‘’酵性,因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中,过滤将液体与叶、茎分离,进一步利用水或食品类 等进行提纯是传统的植物提取方法。甜菊糖植物提取物 。属于食品添加剂甜味剂。甜菊糖应用到饮料、果汁、甜菊月饼、饼干、糖水杨梅、桔子罐头、山楂罐头、龙眼罐头、萝卜酱菜、话梅果脯、葡萄果酒、口香糖、牙膏、口香糖以及化妆品。