适用于液体乳食品安全监督抽检

适用于液体乳食品安全监督抽检
一、产品种类
液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
灭菌乳分为温灭菌乳和保持灭菌乳，温灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加
或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少 132℃并保持很短时间的灭菌，再经无
菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，
无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，不包括高
温杀菌乳，巴氏杀菌调制乳。
调制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添
加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
发酵乳分为发酵乳及风味发酵乳，发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发
酵后制成的 pH 值降低的产品；风味发酵乳是指以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添
加其它原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化
剂、果蔬、谷物等制成的产品，不包括现制现售酸奶
二、液体乳（灭菌乳）检验项目
蛋白质GB509.5
非脂乳固体GB5413.39
酸度GB5009.239
脂肪GB5009.6
***GB/T22338
商业无菌GB4789.26
注意：限全脂产品检测
三、液体乳（巴氏杀菌乳）检验项目
蛋白质GB509.5
酸度GB5009.239
*****GB/T22338
沙氏门菌GB4789.4
金黄色葡萄球菌GB4789.10定性检查
菌落总数GB4789.2
大肠菌群GB4789.3平板计数法
四、液体乳（调制乳）检验项目
蛋白质GB5009.5
三***氨GB/T22338
商业无菌GB4789.26
菌落总数GB4789.2
大肠菌群GB4789.3平板计数法
注意：限采用门灭菌工艺生产的调制乳检测
限飞灭菌工艺生产的其他调制乳检测

五、液体乳（发酵乳）检验项目
脂肪GB5009.6
蛋白质GB5009.5
酸度GB5009.239
乳酸菌数GB4789.35
山梨酸GB5009.28
****氨GB/T22338
金黄色葡萄球菌GB4789.10定性检测
沙氏门菌GB4789.4
大肠菌群GB4789.3平板计数法
酵母GB4789.15
霉菌GB4789.15
注意：限全脂产品检测
限发酵后未经热处理的产品检测
生产日期在2021年11月21日之前的产品依据GB19302判定，生产日期在2021年11月22日（含）之后的生产的产品依据GB29921判定
六、检测周期为，7个工作日左右
检测单位信息；江苏环普检测技术服务有限责任有限公司