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甜蜜素,化学名称为环己基氨基磺酸钠,是一种常用的非营养性甜味剂。其甜度约为蔗糖的30~40倍,但热量极低,因此在食品工业中常被用作低热量甜味剂。
甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末,无臭,味甜,易溶于水,难溶于乙醇。在酸性条件下略有分解,在碱性条件下稳定。需要注意的是,当甜蜜素的浓度大于0.4%时,可能会带有苦味。
在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、饮料等食品中,其大使用量为0.65g/kg;在蜜饯中的大使用量为1.0g/kg;在陈皮、话梅、话李、杨梅干等食品中的大使用量为8.0g/kg。
应用:甜蜜素在工业和化工领域也有应用,如用于制造化妆品、牙膏、口香糖、药品、香精、香料和烟草制品等。
应用:甜蜜素在农业中主要作为植物生长调节剂使用,可以促进作物根系发育、提高作物的营养吸收能力和抗病性。
用法用量:使用农用甜蜜素时应根据作物类型和生长阶段来确定剂量。例如,在蔬菜类作物中,可在播种前浸种20分钟,或在整个生长期内每2周喷洒一次;