重庆火锅底料

重庆红油火锅：传统，辣道，缘由重庆是山城，物资没那么发达，很多食材通过水路运输，而牲口会在码头处直接宰杀，其中牛偏多。于是重庆人有了吃牛下水（牛内脏）的习惯，牛身上的油脂自然也被聪明的人利用起来。底料里的花椒、海椒等香味也不断融入其中，散发出醇香迷人的味道。

火锅是老少皆宜还是很喜欢吃的。火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。
麻辣火锅：麻辣锅特、吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了常见的基本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的“麻辣锅”。发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。

大骨养生火锅：大骨养生火锅主要是以传统中药材为如当归、枸杞、黄耆、生姜等30余味重要粉与大骨熬制等等，不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。传统上，冬季是佳的进补季节。俗话说：“药补不如食补”，因此，冬天一向是大骨养生火锅受欢迎的时节。

特色火锅：除了以上的几种火锅类型之外，还有一类特色火锅。顾名思义，特色火锅是以使用一般店所没有的特食材而，如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。不管是融合古今味道，还是从海外引进本地的，都更加丰富了原有的饮食文化，带来新的饮食流行潮流，广受年轻人喜爱。

开火锅店要发挥自身特色。目前市面上火锅店已经泛滥，成规模的连锁品牌、不的苍蝇小馆，都在激烈角逐，争抢顾客，如果火锅店缺乏特色，是很难抓住他人眼球的。因此开火锅店一定要清楚自身的定位，并大化的发挥自身的特色，如、体验丰富、味道好等等，才能脱颖而出。

重庆火锅作为当下火爆的创业项目，让无数投资者决定跨行跨业进入火锅市场，分得一杯羹。如今重庆火锅深受各类消费者的喜爱，从小孩到年轻人以及老年人，一周不吃火锅都不能让自己内心的情绪展现出来，火锅不仅是百姓果腹的产所，也是商务谈判，聚会娱乐、发泄情绪的好地方。

重庆火锅店好服务留客
光有好的装修吸引顾客还不行，要想让顾客在本店消费，还需要想方设法让顾客留下来就餐。所以下一步我们就要让消费者坐下来，那就是细致到让顾客有消费欲望的好服务，比如，服务员的服务形象，服务态度、服务细节，服务语气等，都能直接影响到消费者是否决定留下来。

重庆火锅店好口味抓客
餐饮求，好味留心中，好的味道总是让人过嘴难忘，因此好的口味是经营火锅加盟店为重要为关键的一步，能够帮助店面抓住这个消费者，让顾客记住这家店，产生好感。

火锅是川渝两地具特色的美食，花色品种繁多，有毛肚火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅、黄焖鱼火锅、肥肠鸡火锅、鱼头火锅、魔芋鸭火锅、梭边鱼火锅等等不下百余种。下锅的涮料更是数不胜数，几乎凡是可以吃的东西都能下锅涮、煮、烫。吃火锅也是有技巧的，牢记下面的口诀，火锅吃得更巴适。