怎样在家安全制作自制酵素？---杭州源缘圆智能酵素器

怎样在家安全制作酵素？

好多朋友都在发信息问我：什么是酵素？做酵素材料如何选择？怎样在家自制酵素？如何储存酵素？ 等等，今天小编就给大家分享你们关注的问题！以下建议仅代表小编个人看法哦，有异议的同志们可以后台联系我，相互探讨发酵的真谛！


什么是酵素？

酵素主要指人体内所有的酶，其本质是蛋白质，结构内包含氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。

酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。包括分解脂肪、毒素，转化能量，加速消化和代谢，恢复细胞活性等。

水果酵素常见的保健功用是促进身体的消化吸收和新陈代谢，调理慢性炎症，辅助身体的自我疗愈；也用于瘦身养颜，延缓衰老。


建议酵素发酵容器及材料的选择

是食材的选定！尽量选取时令的水果（当地现摘好），拒绝转基因，且不能过于成熟的发酵材料！（自己家种的或者是的甚好）了解常用水果的属性（温性、凉性等），尽量选用同种属性的水果做酵素。

其次是发酵所需的糖！糖一定要选择无添加的发酵黑糖！或是天然无任何添加的蜂蜜！

然后是水质的选择，要选择矿泉水，山泉水或是富硒水来发酵！（富硒水发酵会产生对身体有益处的硒酵母，值得大家尝试哦！）

后就是发酵容器的选择！一定要选择的发酵容器！

杭州源缘圆智能酵素器酵素发酵比例及注意事项

酵素发酵比例分为2种

1、有水发酵即：1（糖）：3（水果）：10（水）

有水发酵是小编比较钟情的比例！这样比例发酵出的酵素，不局限饮用人群，适合大众，口感酸，但是效果好！

2、无水发酵即 ： 1（糖）：1（水果）

无水发酵针对人群有局限，糖分过高，糖尿病，三高，小孩子等人群不建议饮用。口感酸甜，效果还好。


杭州源缘圆智能酵素器发酵注意事项

普通的玻璃容器为例：发酵时，要预留1/5的空间，以存储前期发酵时产生的气体。同时发酵的个月还要注意每天查看放气。同时需注意避光常温（20-35°C）保存，过冷过热都会影响发酵速度。

一般普通的玻璃容器至少要发酵满月才能密封。这样为防止瓶子爆炸的危险。个月期间，如果发酵原料浮在水面，可搅拌按压浸于水里。一个月后，可将容器密封好避光保存起来。之后的一个月好也要留意气体情况。（在这些过程中一定要注意！可能会有细菌混入，造成自制酵素霉菌超标）

酵素是自然发酵的产物，时间越久越好，与酿酒有异曲同工之妙。对此，很多酵友可能深有体会：服用发酵半年的酵素月发酵满一年的酵素效果必有明显不同。因为其中酵素含量、益生菌含量是有明显差别的。

事实上，发酵时间不仅影响酵素质量，甚至影响身体健康。如果酵素发酵不充分，糖分和酒精含量会偏高，这是自然发酵规律的必经阶段。未完全发酵的酵素原液不适合慢性病人尤其是糖尿病、三高人群等服用；同时，对于调理身体健康的效果也远比不上发酵半年以上的成熟酵素。

当然，要等发酵半年以上，时间有点久，很难坚持。又不能酵素品质，着急的酵友，可以尝试用密封性与避光性的容器制作酵素（例如法定的食品级容器“3级不锈钢”容器，可以将发酵时间缩短1倍；这类容器使用寿命长，且耐酸耐腐蚀性强）。

后，关于酵素单一发酵和综合发酵的问题

目前大部分人认为的是，复合酵素品质好，功效更，价值更高。这个说法确实不错。关键在于：工业上的复合水果酵素有其技术和条件支持。而我们在家自制酵素若选择发酵容器也是可以发酵的。但就小编个人经验来讲，更倾向于单品发酵，或是3到5种之间的食材合理搭配发酵更佳。

家中条件允许的情况下可以多发酵几罐单品酵素哦，发酵成熟之后，可以进行二次发酵或按个人喜欢的比例混合饮用，这样得到的综合酵素更纯、活性更高，效果也更佳哦。

坚持养生，时间会报答你！