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烟酸外观为白色或微黄色晶体，可溶于水，味微酸，无臭或稍带气味。它在干燥状态和水溶液中均相当稳定，1%水溶液的pH值在3.0～4.0之间，无吸湿性。

工业：
用途：在工业领域，烟酸可能作为某些化学反应的原料或中间体，但其具体工业用途可能因应用领域而异。

用法用量：在食品中的添加量会根据食品的种类和配方要求而有所不同。例如，在调制乳品（儿童用乳粉）中，添加量可能为23-47mg/kg；在豆粉、豆奶粉中，添加量可能为60-120mg/kg；在饮料类中，添加量可能为3-18mg/kg等。