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外观：白色或类白色固体颗粒
溶解性：易溶于水，溶解度约70%，加热可促进其溶解
稳定性：在60℃以下可稳定保存90天，高温200℃下也不与酸碱反应，但吸湿性较强，需存于干燥环境下
口感：无特殊味道

用法用量：由于工业和化工领域的具体应用情况复杂多样，聚葡萄糖的具体用法用量需根据具体产品和工艺要求确定。

聚葡萄糖在60℃以下可稳定保存90天，高温200℃下也不与酸碱反应，但其吸湿性较强，须存于干燥环境下。此外，聚葡萄糖的分子结构复杂，糖苷键种类繁多，难以被微生物降解，因此其热量极低。