信阳国标泰绿茶叶货源特浓柠檬奶茶茶叶批发商厂家批发价
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¥18.00
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柠檬茶的做法
柠檬茶的用料锡兰红茶8g水500ml柠檬1个白糖40g冰块适量
做柠檬茶超级简单
你要选择你喜欢的柠檬,柠檬有几个品种
香水柠檬水分少,没那么酸,主要是香味
安岳黄柠,水分足,偏酸,但是没有香味
还有一种是青柠,水分足,不是很酸,也没有什么香味
现在奶茶店主要都是用香水柠檬
然后是选择自己喜欢喝的茶叶
做柠檬茶的茶叶有:红茶、绿茶、四季春茶
来自大师的拼配公式
6200英尺产区NUWARA努沃勒埃利耶,带来茶的清冽
4000英尺DIMBULA顶普拉,带来的温润
高地茶UVA乌瓦红茶,带来铃兰草本香
三打产区,茶园土壤,气候、海拔高度、空气质量以及海风方向、大师奥数般的拼配公式,交融荟萃、造就了这款喜爱的均衡茶饮、内外兼修,清冽霸气却又不失内敛温润,余香缭绕!
四、抹茶遇见鲜奶(700cc)
红豆抹茶牛奶
做法:
(1)雪克壶加抹茶粉2.5勺,热水150ml,搅拌均匀,加果糖20ml ,100克冰摇均匀倒入出品杯,加入两勺红豆
(2)雪克壶加牛乳粉3勺,热水150ml,搅拌均匀,,冰块150克,一起摇均匀倒入
抹茶三色
A:抹茶粉1.5勺,开水100毫升,搅拌均匀后加入果糖20毫升,冰块150克,雪克均匀后去掉冰块过滤到杯底,加入新的冰块7-8颗。
B:鲜牛乳200毫升用小量杯对着冰块慢慢倒下去形成分层(此步骤一定要慢)
C:新鲜草莓两个,纯净水100毫升,冰块50克,用冰沙机打均匀慢倒入牛乳上面即可(此步骤要慢慢到)
芝士静冈抹茶
材料:抹茶粉3勺,热水50ml,果糖15ml,冰块200g,纯净水150ml,奶盖;
做法:雪克壶加可卡抹茶粉3勺,热水50ml化粉,加入果糖15,冰块200g,纯净水150ml,一起雪克摇均匀,倒入出品杯8分满,加入奶盖至刻线,出品。
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源芽茶厂
牛魔王奶茶(700ml)
加味茶4号预制:一包加味茶4号,2500ml纯进水加热至80度,焖五分钟,滤出加入咖啡粉1-2量勺搅匀即可
材料:加味茶4号250ml,70c植脂末5勺,炼乳一吧勺,焦糖风味饮料20ml,黑砖冻3勺
做法:雪克壶里加入加味茶水250ml,70c植脂末5勺,炼乳一把勺,焦糖风味饮料20ml,一起搅拌均匀,加入冰块200克,一起摇均匀,倒入装有3勺黑砖冻得出品杯中
热麦烤奶(500ML)
(冷):奶昔杯里加入250ml烤奶基底,烤奶汁25ml,调味露一吧勺,冰块8分放在奶昔机打十秒倒入出品杯即可
(热):雪克杯里加入350ml烤奶基底,烤奶汁25ml,调味露一吧勺,温开水100ml,蒸汽开水机加热到56度倒入出品杯即可
(700ML)
(冷):奶昔杯里加入350ml烤奶基底,烤奶汁30ml,调味露一吧勺,冰块8分放在奶昔机打十秒倒入出品杯即可
(热):雪克杯里加入450ml烤奶基底,烤奶汁35ml,调味露一吧勺,温开水150ml,蒸汽开水机加热到56度倒入出品杯即可
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茶水区预制:(高香,烤奶红茶,阿萨姆,大吉岭,锡兰,红茶4号比例一样)(茉莉毛尖,茉莉绿茶比例一样),所有茶水严格按照比例,时间,温度来操作。(茶水佳使用时间5小时)
1.高香红茶预制:
高香红茶50克,开水1300ml,焖15分钟后过滤出来加入冰块700克搅拌均匀。
2.茉莉毛尖茶水预制方法:
65-70度开水1400毫升,茉莉毛尖茶叶40克,时间8分钟(不用盖),用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块600克,一起搅拌均匀。
3.四季春茶水预制方法:
90度开水600毫升,四季春茶叶20克,时间焖10分钟,用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块300克,一起搅拌均匀。
4.碳焙乌龙茶水预制方法:
开水650毫升,碳焙乌龙茶叶25克,时间焖10分钟,用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块350克,一起搅拌均匀。
4.1茶冻预制方法:
任意茶水600毫升,原味果冻粉20克,果糖30毫升,放入锅中煮开止沸腾即可倒入保鲜盒冷藏储存3天佳。
5.1阿尔卑斯成品奶茶备料:
高香红茶40克,开水2000毫升,焖15分钟过滤出来加入阿尔卑斯植脂末280克,用打蛋器搅拌均匀加入果糖180毫升,冰块1200克,抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
麻薯椰奶红豆沙
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+1辅料勺燕麦龙珠
2.用冰沙壶加入红豆罐头150g+热水80ml打烂倒入出品杯中
3.在容器中加入布列侬椰浆30ml+热水150ml用蒸汽机加热倒入出品杯中即可
麻薯豆乳桂花拿铁
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+黄豆粉10g搅拌均匀挂壁+ 1辅料勺芋圆
2.桂花乌龙茶包1个+300ml萃80秒
3.在容器中加入桂花乌龙300ml+雪克奶精1咖啡勺+牛奶50ml+二砂糖25ml用搅拌均匀倒入出品杯中即可
麻薯豆乳桃桃拿铁
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+黄豆粉10g搅拌均匀挂壁+ 1辅料勺芋圆
2.桂花乌龙茶包1个+300ml萃80秒
3.在容器中加入桃香乌龙300ml+雪克奶精1咖啡勺+牛奶50ml+二砂糖25ml用搅拌均匀倒入出品杯中即可
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6.1.烤奶成品奶茶备料:
烤奶红茶40克,开水2000毫升,焖15分钟过滤出来加入烤奶植脂末280克,用打蛋器搅拌均匀加入烤奶汁180毫升,调味露40克,抽打均匀再加入冰块1200克,抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
7.鲜牛乳备料:
牛乳粉200克,开水1500毫升,搅拌均匀加入冰块500克,搅拌均匀即可。(冰箱冷藏备用2天左右,使用之前搅拌均匀)
8.桃胶预制方法:
150克桃胶泡1500的水,时间一个晚上第二天清洗干净直接下锅煮十分钟,用纯净冰水清洗加适量果糖口味更佳。放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
9.鸡蛋(芒果,牛奶)布丁预制方法:
锅中准备开水或者凉水2000毫升,100克果糖,煮开后加入200克鸡蛋布丁粉,慢倒快搅,两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫,放凉后冷藏备用3天左右。
10.仙草冻预制方法:
EA:锅中准备开水或者凉水2000毫升,煮开后加入200仙草粉,100克果糖,慢倒快搅,两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫,放凉后冷藏备用3天左右。
ER: 将仙草汁50ml,果糖45ml与水300ml煮开、煮开后把火调小到800左右加入(提前备好黑凉粉10克,凉水100毫升搅拌均匀无颗粒)慢倒快搅搅拌至表面光滑,约一分钟左右即可关火倒出容器刮掉泡沫,放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
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10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法:
3500毫升水开了以后倒入珍珠半包,搅拌开后把火力调到1800左右盖上盖子煮25分钟,期间偶尔搅拌防粘锅。时间到后焖25分钟过滤到大半的水加入适量果糖或者黑糖约100毫升。备用4个小时左右口感佳。
11.1黑糖珍珠预制:
11.2芋圆煮制方法:芋圆和水的比例约1:10以上,水开后放入芋圆,大火煮至浮起后五分钟左右关火,焖五分钟。用纯净冲洗干净后适量果糖浸泡即可
12.蛋糕酱预制:淡奶油150克,蛋糕粉80克,牛奶50克,玫瑰盐1克,打发至堆叠状即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米预制方法:2000g水烧开加入100g西米,果糖50g,水煮开加入西米边搅动,中火煮20分钟(要保持水一直翻滚,防止粘底)到时间后,盖上盖子焖15分钟、用冲凉水过滤冲至没有粘性加果糖和冰块搅匀好能当天用完(当天用不完的,次日拿水把西米汤散、加少量果糖备用)
13.1椰奶:
高达椰浆100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2个2000ml的量杯冲拉均匀即可
14.黑砖冻预制方法:
200g焦糖味冻粉,800ml开水,煮至沸腾状态,倒入保鲜盒冷藏储存。佳时间3天。
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茶水区预制:(高香,烤奶红茶,阿萨姆,大吉岭,锡兰,红茶4号比例一样)(茉莉毛尖,茉莉绿茶比例一样),所有茶水严格按照比例,时间,温度来操作。(茶水佳使用时间5小时)
1.高香红茶预制:
高香红茶50克,开水1400ml,焖15分钟后过滤出来加入冰块600克搅拌均匀。
2.茉莉毛尖茶水预制方法:
65-70度开水1400毫升,茉莉毛尖茶叶50克,时间8分钟(不用盖),用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块600克,一起搅拌均匀。
3.四季春茶水预制方法:
80~90度开水700毫升,四季春茶叶20克,时间泡10分钟,用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块300克,一起搅拌均匀。
4.碳焙乌龙茶水预制方法:
开水700毫升,碳焙乌龙茶叶25克,时间焖12分钟,用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块300克,一起搅拌均匀。
4.1茶冻预制方法:
任意茶水600毫升,原味果冻粉20克,果糖30毫升,放入锅中煮开止沸腾即可倒入保鲜盒冷藏储存3天佳。
5.1阿尔卑斯成品奶茶备料:
高香红茶50克,开水2000毫升,焖15分钟过滤出来加入阿尔卑斯植脂末280克,用打蛋器搅拌均匀加入果糖180毫升,冰块1200克,抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
6.1.烤奶成品奶茶备料:
烤奶红茶50克,开水2000毫升,焖15分钟过滤出来加入烤奶植脂末280克,用打蛋器搅拌均匀加入烤奶汁180毫升,调味露40克,抽打均匀再加入冰块1200克,抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
7.鲜牛乳备料:
牛乳粉200克,开水1500毫升,搅拌均匀加入冰块500克,搅拌均匀即可。(冰箱冷藏备用2天左右,使用之前搅拌均匀)
8.桃胶预制方法:
150克桃胶泡1500的水,时间一个晚上第二天清洗干净直接下锅煮十分钟,用纯净冰水清洗加适量果糖口味更佳。放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
9.鸡蛋(芒果,牛奶)布丁预制方法:
锅中准备开水或者凉水2000毫升,100克果糖,煮开后加入200克鸡蛋布丁粉,慢倒快搅,两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫,放凉后冷藏备用3天左右。
10.仙草冻预制方法:
EA:锅中准备开水或者凉水2000毫升,煮开后加入200仙草粉,100克果糖,慢倒快搅,两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫,放凉后冷藏备用3天左右。
ER: 将仙草汁50ml,果糖45ml与水300ml煮开、煮开后把火调小到800左右加入(提前备好黑凉粉10克,凉水100毫升搅拌均匀无颗粒)慢倒快搅搅拌至表面光滑,约一分钟左右即可关火倒出容器刮掉泡沫,放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法:
3500毫升水开了以后倒入珍珠半包,搅拌开后把火力调到1800左右盖上盖子煮25分钟,期间偶尔搅拌防粘锅。时间到后焖25分钟过滤到大半的水加入适量果糖或者黑糖约100毫升。备用4个小时左右口感佳。
11.1黑糖珍珠预制:
11.2芋圆煮制方法:芋圆和水的比例约1:10以上,水开后放入芋圆,大火煮至浮起后五分钟左右关火,焖五分钟。用纯净冲洗干净后适量果糖浸泡即可
12.蛋糕酱预制:
淡奶油150克,蛋糕粉80克,牛奶50克,玫瑰盐1克,打发至堆叠状即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米预制方法:
2000g水烧开加入100g西米,果糖50g,水煮开加入西米边搅动,中火煮20分钟(要保持水一直翻滚,防止粘底)到时间后,盖上盖子焖15分钟、用冲凉水过滤冲至没有粘性加果糖和冰块搅匀好能当天用完(当天用不完的,次日拿水把西米汤散、加少量果糖备用)
13.1椰奶:
高达椰浆100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2个2000ml的量杯冲拉均匀即可
14.黑砖冻预制方法:
200g焦糖味冻粉,800ml开水,煮至沸腾状态,倒入保鲜盒冷藏储存。佳时间3天。
15.芝士奶盖做法:
雀巢纯牛奶100克,常春奶油200克,芝士奶盖粉50克,玫瑰盐1克,低速打均匀,高速打发到六成左右即可,再次慢慢消泡即可,隔冰打会更快而且稳定。冰箱保存3天左右佳
15.1芝士奶盖做法:
雀巢淡奶油200克,加牛奶80克,纯芝士粉7克,起司奶盖粉50克,海盐2克,椰浆15ml,炼乳0.5勺,将全部物料称入不锈钢锅中,用打蛋器低速打匀,再用高速打发,后消泡(打发的时候可以隔层冰,降下温度使打发时间更快点)
15.2芝士奶盖:
A.淡奶油200g,炼乳75g,海盐2g
B.牛奶175g,奶霜粉60g,安佳芝士100g(隔热水化开)
15.3芝士奶霜:
牛奶80g,淡奶油200g,奶茶芝士粉7g,起司奶盖粉50g,椰浆15g,海盐2g,炼乳0.5平勺
15.4原味奶盖:
牛奶200g,淡奶油200g,原味奶盖粉100g
15.5蛋糕奶盖:
牛奶100g,淡奶油250g,蛋糕粉50g
15.6抹茶奶盖:
牛奶250g,淡奶油200g,原味奶盖粉100g,可卡抹茶粉3勺
15.7抹茶奶盖:
牛奶200g,淡奶油200g,抹茶奶盖粉100g
一.奶茶系列(500ml/700ml)
(切记所有的饮品都可根据喜好及地区口味调整甜度)
1.01桃胶奶茶
出品杯接桃胶一份打底,加冰块五分满,接奶茶基底满杯即可
奶茶基底700CC:500毫升+150开水搅拌均匀,出品杯放一份桃胶即可
奶茶基底500CC:300毫升+开水100搅拌均匀,出品杯放一份桃胶即可
1.02阿尔卑斯奶茶/经典珍珠奶茶(黑珍珠/琥珀/樱花)
出品杯接珍珠一份打底,加冰块五分满,接奶茶基底满杯即可
奶茶基底700CC:500毫升+150开水搅拌均匀,出品杯放一份珍珠即可
奶茶基底500CC:300毫升+开水100搅拌均匀,出品杯放一份珍珠即可
1.03奥利奥奶茶
出品杯加冰块五分满,接奶茶基底九分满,奥利奥铺上面即可
1.04布蕾蛋糕奶茶
500ml:杯底放入蛋糕酱一勺,从杯底开始旋转上来直至杯口,加冰块五分满接满奶茶基底即可
700ml:杯底放入蛋糕酱一勺,从杯底开始旋转上来直至杯口,加冰块五分满接满奶茶基底即可
1.05仙草奶茶/烧仙草
500ml:出品杯加入一份,仙草,花生,葡萄干,珍珠,红豆,加冰块六块,接满奶茶即可
700ml:出品杯加入一份,仙草,花生,葡萄干,珍珠,红豆加冰块六块,接满奶茶即可
1.06益禾堂烤奶茶(可加底料)
1.去冰做法:雪克杯冰块八分满,接奶茶基底满杯,摇匀,倒入出品杯即可
2.正常冰:出品杯加冰块五分满,接满奶茶基底即可