辽宁学果蔬拌凉皮的做法谁家更

彩色凉皮不外乎两种，一种是凉吃，也是较常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
彩色凉皮主要是指用各类不同色泽的果蔬制作的凉皮，比如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，还有绿色的菠菜凉皮，苹果味凉皮等等，一句话只要是顾客喜欢的所有水果或者蔬菜都可以用在凉皮的制作上，从而使凉皮呈现出五颜六色的色彩，对顾客一种视觉上的冲击，从而能在时间抓住顾客的眼球，更能满足特别是年轻顾客求新求异心理嗜好，在市场上颇具竞争力，但是有些人因为不会制作就用色素做出多彩的凉皮，那种凉皮内行一眼就可以区别出来，凡是真正的果蔬凉皮，细看会发现里面有果蔬的纤维渣、丝等，而那种凉皮除了颜色不同外，里面是非常干净的。至于制作上非常简单，会做常规凉皮就会做彩色果味凉皮，方法都一样，区别仅仅在兑浆上面。
中国不少地区都有凉皮凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；很多城市都有数不尽的流动摊贩做凉皮生意的，现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，但凉皮口感一般不及凉皮摊软硬适中，且面量少不及摊贩和专卖店。
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