河南茶叶茶氨酸厂家使用方法

茶氨酸又名谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物。自然界存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点217～218℃，极易溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，且溶解性随着温度升高而增大Chemicalbook。茶氨酸的性质较稳定，将茶氨酸溶液煮沸5分钟，或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月，茶氨酸含量不变，因此在通常的食品加工、杀菌过程中，茶氨酸的性质不会发生变化。

因此茶氨酸也被部分学者称作“幸福氨基酸”。部分临床研究指出茶氨酸具有缓解焦虑、改善心情、提高认知和的功效。例如,UnnoChemicalbookK等在一项单盲研究中,通过检测唾液α-淀粉酶活性指征交感神经系统活性,持续一周每日两次分别摄入200mg的茶氨酸有助于缓解焦虑。

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。