新疆酪蛋白酸钠用途
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酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
是从天然牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质,具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白、低抗原等营养特性和抗诱变的生理活性
4、起泡性:酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持气泡不合并,不破碎。
5、其他:酪朊酸钠大分子氨基酸之间的链接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成膜、增光、助溶等特性。