纪念荣和酒供应商

正是一代代荣和人对古法酿造工艺的坚守，经典“老酱”味才能被代代传袭，让荣和酒至今依然能保留特口味，其酱香浓郁，醇厚圆润、韵味丰富，回甘悠长，空杯留香持久，饮后不口干不上头，成为品饮与收藏之佳品！

窖藏也是酿造过程的一部分，通过时间沉淀，老酱酒慢慢醇化出沉香味。这种”以时间换品质“的投入是值得的：荣和酒高沸点物质丰富，酒质稳定，且长时间的贮存能让酒中的甲醛等有害物质自然挥发，使酒体更醇香味美。

荣和基酒制成需经历九个轮次的蒸煮。经过投粮两次蒸煮，获得熟糟，熟糟再继续摊晾、加曲，堆积发酵四五天，入窖发酵一个月，再次蒸煮后取酒。如此循环，经过九轮蒸煮，高粱的精华将被尽数释放融于酒中。

酒曲形成还需经过堆积发酵，此过程不仅产生了荣和酒特殊的芳香物，还通过微生物细胞蛋白产生了氨基酸等营养物质。制成的酒曲终还需要贮存六个月，相比普通白酒，荣和酒曲的贮存时间要多3-4个月，而更长的大曲贮存时间能有效提升基酒质量。

酒曲不仅决定了酒的香味，其内含的微生物和微量元素更决定了酒的风格和味道。荣和酒皆用中原地区冬小麦做原料，淀粉含量高，黏着力强，酒曲在发酵过程中温度高达63℃，比一般白酒的制曲发酵温度都要高10~15℃。

酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，由于蒸馏高温的作用，能大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质，其标准规定酸度为1.5—3.0g/l，其他白酒的标准为0.5—1.7 g/l，酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，有利于人体健康。