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台湾：素食三鲜锅
台湾的素食火锅，以其见长。各种豆制品、菌菇类、蔬菜瓜果精心组合，色香味俱全。特别是香菇贡丸、杏鲍菇丝等创新素食肉品，口感特，满足了素食爱好者对美味的追求。

中国的街头小吃源远流长，其中具代表性的要数四川成都的串串香、北京的炸酱面以及广州的早茶。以成都的串串香为例，起源于上世纪90年代初，这种将各种食材串在竹签上进行火锅式涮煮的方式，凭借其方便快捷和多样化的口味迅速全国，成为街头小吃中的。制作过程中注重调料和火候的把控，使得每一口都能尝出麻、辣、鲜、香的层次感。

串串香以其特的调料和烹饪方式而赢得了人们的喜爱。它是将各种食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）用竹签串起，再在火上烧烤或是涮煮。而其引人注目的是特的调料，串串香的调料多由花椒、辣椒、香料等多种调料混合而成，具有麻辣鲜香的特点。在品尝串串香时，可以通过蘸取调料来调控口味的辣度和味道，自由地根据个人喜好来品味美食。