福州出售香菇烧麦联系方式
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烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮,裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
面要用精面粉和均,用的稍美棰擀皮,面皮要薄,要擀出花边来,用稍美皮包羊肉馅。“稍美”的名其实就来源于此。“稍”看着很美,象花朵一样。把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状,上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼,顿时鲜香四溢,观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻。皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。
包烧麦的时候,将烧麦馅和烧麦皮处理好,然后右手戴一次性手套,左手四指托住烧麦皮,右手将馅料捏成55g的椭圆形,放入左手烧麦皮中心,铺平;此时,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状,捏完一圈后把捏好的皮分开即可。 这样包出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散,非常好看,就像一朵花一样。