五角枫的主要变种有弯翘、大翘、岷山、三尖、海岛、毛芎、理光、粉绿、帝释峡、鬼色木械等众多变种和亚种。
弯翅色木槭
该变种与原种的区别在于叶较大，通常宽8-12厘米，稀达14厘米，长8-10厘米，基部近于心脏形，3-5浅裂，裂片三角形或三角状卵形，先端尾状锐尖，叶柄长5-6厘米，淡紫色；果序伞房状，长7厘米，淡紫色，翅果纤瘦，较小，长约2厘米，小坚果压扁状，长圆卵形，长约1厘米，宽5毫米，翅宽5毫米，直立张开，常向内弯曲而先端略近于交接。花期不明，果期9月。产浙江西北部。生于海拔400米的丛林中。模式标本采自临安天目山。
大翅色木槭
该变种与原种的区别在于该变种的叶较大，常宽7-13厘米，长5-10厘米，基部近于心脏形或截形，常5裂、稀3裂，裂片近于卵形，先端锐尖，翅果嫩时淡紫色，成熟后饮黄色，小坚果压扁状，近于圆形或卵形，较小，长8-10毫米，宽5-7毫米，翅长圆形，较大，宽9-12毫米，连同小坚果长3.5-4厘米，张开近于水平，稀略近于钝角。花期4月下旬至5月上旬，果期9月。产甘肃南部、四川、湖北西部、云南和西藏南部。生于海拔2100-2700米的疏林中。模式标本采自四川理县。
五角枫种子催芽采用层积催芽时，将种子与含水量为60%-70%的湿沙以1：3的体积比混合，在室内用容器或选背风向阳、地势高燥处挖深80 厘米、宽100 厘米的贮藏坑，坑长度视种子量多少而定。坑底铺湿沙10厘米左右，置入种子与湿沙的混合物至距地面10厘米-20厘米，四周挖排水沟以防积水。
种子入坑后，每10天-15 天翻动检查一次，严防坑内沙过干、过湿或种子霉变。层积时间45天-60 天。待种子有30%裂口露白即可播种。播种前如种子未发芽萌动，应按上法在背风向阳处挖浅坑（30厘米）层积，上覆盖塑料薄膜，或置于室内（20℃-30℃）催芽。
五角枫的种子催芽采用中温水浸催芽时，将50℃-60℃水倒入容器内，然后边倒种子边搅拌，倒完种子后，水面要高出种子10厘米以上。自然放凉后浸泡24小时，中间换水1次-2次。种子捞出置于室温25℃-30℃环境中保湿，每天冲洗1次-2次。待有30%的种子裂口露白，即可进行播种。
五角枫大田育苗时，整地用低床或低垅。播种方法为条播，行距15厘米。播种深度为2厘米-3厘米。播种量225克-300克/平方米。播后可以覆盖地膜或细碎作物秸秆。
五角枫定苗后，每10天-15天灌溉并施肥一次，施尿素7.5克-12克/平方米，或腐熟人粪尿750克-1000克/平方米。9月份后，停止施氮肥和灌溉。适时中耕除草，本着除早、除小、除了的原则，见草就除，每除必净。
五角枫苗期主要病害是猝倒病、褐斑病，多发生于6月-8月的雨季；虫害主要是蚜虫，以春夏之交发生较重。
五角枫的用途很多，树皮纤维良好，可作人造棉及造纸的原料，叶含鞣质，种子 榨油，可供工业方面的用途，也可作食用，木材细密。可供建筑、车辆、乐器和胶合板等制造之用。
五角枫具有药用价值，通常来源为槭树科植物色木的枝、叶，一般需要夏季采收，鲜用或晒干。
色木槭的种内竞争强度较大，占总竞争的26.1%，在早期阶段，色木槭的种内竞争强度随着径级的增加而增大，胸径大于30厘米后，其竞争强度又逐渐降低；色木槭的种间竞争强度大于种内，色木槭种内和种间竞争强度的顺序为：色木槭>糠椴>蒙古栎>黄菠萝>胡桃楸>紫椴；随着色木槭胸径的增大，所受到的竞争压力逐渐减小，胸径在15厘米以前所受到的竞争压力大，竞争强度与对象木的胸径大小之间的关系近似服从指数函数关系。
一般情况下苗圃都是播种育苗，五角枫在出圃前会对实生苗进行多次移栽，从而促发须根，提高五角枫移植的成活率。可是，有些苗圃为了省事儿不进行移栽，这种五角枫主根比较发达，须根却很少，移栽成活率相对来说比较低。这类五角枫要么是长势有问题，要么就是有其他的病虫害危害。所以，在选苗时可以随机抽取几株五角枫，在一侧挖开土壤，通过查看主根的断根情况，以及侧根、须根的生长情况进行辨别。
通常情况下，带冠栽植五角枫都是要带土球的，土球的质量直接会影响五角枫的成活率。如果土质为砂性土，挖苗时很难带土球，即使打包好土球，在运输过程中也很容易散。所以在选需带土球的五角枫时，一定要观察土质。
五角枫价格比较昂贵，树种性大，但是近年来五角枫开始大量繁殖，3-8公分五角枫市场中储备粮非常大，中小规格的五角枫价格后期下降的可能性很大（或者说必定会下降）。千万不要盲目的跟风栽植，投资有风险，投资需谨慎。