这些灶具的工作原理各有不同。例如，电加热灶具通过加热炉心达到一定温度，实现电子点火；电喷雾化灶具则是利用油泵将油经过喷嘴均匀雾化后点火；空气雾化灶具则利用空压机或小型气泵高压雾化，与电喷雾化原理相似，但解决了油泵低温易损的问题；而气泵灶则需要进气通过高压压力输油，然后通过灶芯雾化燃烧。
无醇燃料灶具是一种、环保、安全的厨房设备，是未来厨房发展的重要趋势之一。新型无醇燃料灶具是一种使用无醇燃料进行燃烧的厨房设备，它具有许多优点。
由于采用无醇燃料，这种灶具在燃烧过程中产生的有害物质较少，对环境友好。相比传统灶具，无醇燃料灶具在烹饪过程中能更有效地控制油烟的产生，保持厨房空气的清新。