天冬氨酸钠的特点是：
（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有特的爽口香味，因此能增加清凉感；
（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；
L-天门冬氨酸钠，可用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得，或由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸，加氢氧化钠中和后结晶而得。
（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有特的爽口香味，因此能更增加清凉感；
（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；
（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；
（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；
（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
