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古人有云：水为万物之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。世界上许多物质都可以找到它的替代品，但迄今为止，却没有一种物质可以取代水。


各学派公认水参与人体的生理功能，水是人体内含量多的成分，占人体重70%左右，是维持正常生理机能所必需。只要失掉15%的水，生命就有危险。在我们经由口所摄取的饮食上，没有哪种具有比水更重要的作用。



水除了给人带来精神力量外，也是世界上廉价、有治疗力量的奇药。生病时若无法进食，需要补充的就是水分。感冒、发热时，多喝水能帮助发汗、退热、冲淡血液里的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。



北京公众健康饮用水研究所所长李复兴研究员介绍，研究发现，长期喝好水水能提高人体三大核心功能：



一是代谢功能。充足的水分有利于及时排出代谢产物，加速血液循环；而缺水加上其他不良生活习惯，容易增加肥胖、肾炎等慢性疾病风险。



二是功能。不爱喝水是力下降的原因之一。充分饮水能保持呼吸道黏膜湿润，使流感病毒无法迅速繁殖，。



三是抗氧化功能。充足的水分有助于提高人体抗氧化功能，去除自由基。



《人类大脑研究杂志》刊登的研究发现，长期或严重缺水，会导致青少年大脑萎缩，损伤认知能力。缺水还会增加便秘、皮肤病等多种疾病的风险。



美国《国际癌症杂志》在之前刊登过一则研究。研究表示，人类每天喝5杯水可使结肠癌风险降低52%。其他相关研究也发现，每天至少喝5杯水可以使膀胱癌危险降低45%，癌危险降低近79%。



水对人体的生理功能：



1 水参与人体内新陈代谢的全过程，水的溶解力甚强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质的溶解状态和电解质离子状态存在；又由于水具有较大的流动性能,在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。
2 水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水份，人体的各种腺体分泌物均为液体；如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓，体内废物积累，代谢活动降低，导致体内衰竭致病。
3 水保持着人体一定的血容量。人体的血液含水量约占90%,如果大量失水，则使血溶量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切的关系。
4 水对调节人体体温起着重要作用。水的比热数值高，每克水升高或降低10℃，就需要1000卡热值；由于人体含有70%的水，与代谢过程中所产生的热能为水所吸收，使体温不至于显著升高；人体只要蒸发少量的水即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。
5 水是世界上廉价有治疗力量的奇“药”。主要是因为水中含有对人体有益的成分，当感冒、发热时,多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素，同时小便增多，有利于加速毒素的排出。
6 维持细胞功能：人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成分大部分是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。所以如果身体缺水导致大脑供水不足的话，就会影响人的正常思维。</a>